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Jamon Reserva España Pieza

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JAMON RESERVA SERRANO ESPAÑA

Cuando hablamos de Jamon Reserva Serrano, entendemos que estamos tratando de un jamon serrano proveniente de un cerdo blanco. Estos jamones al proceder de cerdos de raza blanca , suelen ser mas baratos.
Para su elaboración, éstos se introducen en salazón y después son secados al aire libre.
En esta ocasión presentamos el Jamon Serrano Reserva España cuya denominación Reserva es debido a su período de curación, el cual es de 12 a 14 meses.
La parte mas importante de todo el proceso de curación es la salazón, ya que la calidad de los jamones serranos, curados e ibéricos, en mayor o menor medida, es la actuación de la sal, ya que ésta ayuda a la deshidratación de los jamones, jugando un papel importante en su conservación. Los jamones serranos son cubiertos con sal marina para que penetre en toda la masa muscular.
Para el salazón en jamones ibéricos se suele utilizar sal gorda y mas fina cuando se trata de jamon serrano.

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